Special Chine

A l'occasion du Jour de L'An chinois aujourd'hui, je vous ai préparé un dossier sur 5 restaurants servant une cuisine chinoise authentique.(depuis, j'en ai rajouté car Paris vit une époque excitante concernant la cuisine chinoise régionale, si, si, allez-y!)

La petite histoire
La dernière fois que je rencontrais l'un de mes informateurs de nuit dans un parking souterrain de banlieue, il me confiait l'adresse d'un restaurant rue Saint Sébastien appelé "2 fois plus de piments" qui servait une authentique cuisine sichuanaise.

Je décidais d'y aller un soir mais la porte était malheureusement barrée d'un "fermeture pour cause d'incident avec le chef". Du coup je les appelais un autre jour et l'on me confirmait que le chef s'était coupé la main. Je leur demandais s'ils n'avaient pas une autre adresse de resto authentique à me recommander. Après 5 minutes de recherche on me donne l'adresse d'un restaurant rue de la Tacherie dans le 1er "Le Celeste Gourmand". Je cherche sur internet et tombe sur le blog animé par Eileen Deussé intitulé "Le Goût de la Chine à Paris".
J'ai contacté Eileen qui se trouve être une spécialiste de la Chine et qui est d'ailleurs en train de rédiger un ouvrage sur la cuisine chinoise.
Elle m'a livré son Top 5 des restos chinois authentiques à Paris. Je les ai tous testés c'est pourquoi pour chaque restaurant vous pourrez lire ma chronique ou celle d'Eileen sur son propre blog.
Il y a 8 grandes régions culinaires chinoises, vous trouverez ici 3 d'entre elles : Sichuan, Hunan (toutes 2 très pimentées) et la cuisine Teochow (ou Chaozhou en mandarin). Il y a aussi les pâtes qui sont du nord-est.
Evidemment pour tout ce qui concerne la culture culinaire chinoise je m'en suis entièrement remis au savoir d'Eileen, en revanche j'ai ensuite exercé mon goût et appliqué mon analyse à chacun de ces établissements, tout en nuançant parfois. Par exemple des pattes de poulets c'est bon ou c'est pas bon?
Les 4 premiers restaurants sont d'Eileen, le reste est de moi.

1) L'Orient d'Or (Sichuan)
22, Rue de Trévise
75009 Paris
Tel : 01 48 00 07 11

2) Le Céleste Gourmand (Hunan)
8 rue de la Tacherie
75004 Paris
Tel : 01 44 59 37 68

3) La Mer de Chine (Teochow)
159 Rue du Château des Rentiers
75013 Paris
Tel: 01 45 84 22 49

4) Chez Yong (Sandong et Sichuan)
72 Rue de la Colonie
75013 Paris
Tel : 01 45 65 17 88

5) Les pâtes vivantes (Nord est de la Chine)
Plusieurs personnes que je connais, amis ou spécialistes de cuisine chinoise, n'aiment pas Les Pâtes Vivantes, j'avoue n'y être allé qu'une seule fois, ce n'était pas la folie mais il y avait un bon rapport qualité-prix, à confirmer
46, rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris
Tel : 01 45 23 10 21

Je rajoute aussi :
6) Deux fois plus de Piments (Sichuan)
33, rue St-Sébastien
75011 Paris
Tel : 01 58 30 99 35

7) Iris 2 (Sichuan)
26, rue Richer
75009 Paris
Tél : 01 48 24 42 77

et aussi Iris 1 (Sichuan)
183, rue Saint Martin
75003 Paris
Tél : 01 42 78 29 76

8) When Zou
24, rue de Belleville
75020 Paris
Tél : 01.46.36.56.33

9) Les Délices du Shandong
88, boulevard de l'hôpital
75013 Paris
Tél : 01 45 87 23 37

10) Noodles Atelier
162, rue Saint Denis
75002 Paris
Tél : 01 40 28 98 98
Métro : Réaumur Sébastopol
Fermé le dimanche midi et le mardi toute la journée

11) Les Jardins de Mandchourie
34, allée Vivaldi
75012 Paris
Tél : 01 43 45 58 88
Fermé le lundi
Métro : Montgallet